Ấm Moka – nét chấm phá khác biệt trong pha chế cà phê

Để pha cà phê bạn có thể lựa chọn: Pha cà phê bằng máy pha, bằng phin pha, bằng giấy lọc,… hoặc thậm chí là ngâm cà phê với nước cũng có thể chiết xuất cà phê. Có lẽ việc pha chế cà phê bằng nhiều cách thức khác nhau đem lại những hương vị cũng như nhưng cách thưởng thức mới lạ, chính là nguồn cảm hứng bất tận cho những barista chuyên nghiệp và cả những người sành cà phê nghiệp dư. Và liệu rằng pha cà phê với ấm Moka hay Moka pot có gì thú vị và đáng để khám phá? Hãy cùng Deva tìm hiểu ngay nhé!

Ấm Moka là gì?

Ấm Moka hay Moka pot là một dòng ấm pha cà phê nổi tiếng đến từ nước Ý. Ấm Moka có thiết kế độc đáo chiết xuất cà phê nhờ sử dụng áp suất thẩm thấu và được xem là một “small coffee machine” (máy pha cà phê cỡ nhỏ) siêu tiện dụng.

Bình pha cà phê Moka thích hợp sử dụng tại gia đình, văn phòng,… Nó giúp bạn tạo ra những ly espresso thơm ngon mà không cần phải dùng những loại máy pha cà phê phức tạp và đắt tiền.

Ấm Moka ra đời như thế nào?

Khá thú vị khi được biết ấm Moka được lấy ý tưởng từ một dụng cụ giúp gặt đồ. Chính xác là vào những năm 1918 khi Alfonso Bialetti trở về từ Pháp, ông quyết định khởi nghiệp bằng cách sản xuất đồ gia dụng nhôm. Vào một ngày đẹp trời ông vô tình thấy hứng thú với thiết bị giặt giũ của vợ mình có tên là Lessiveuse.

Lessiveuse học động với cơ chế: sử dụng một nồi hơi kim loại và một ống kim loại rỗng làm phễu để đưa nước vào xô cùng với đồ giặt, xà phòng và đun nóng nước trong nồi hơi lên. Nước sôi tạo nên áp suất đẩy lên cao trong ống kim loại và thoát ra khỏi các lỗ nhỏ ở phía trên giúp làm sạch quần áo và xà phòng.

Lò hơi, phễu, áp xuất,…  đã trở thành nền tảng để Alfonso Bialetti cho ra đời chiếc ấm Moka đầu tiên vào những năm 1930. Ấm Moka hoạt động dựa trên cơ chế, sử dụng nước đun sôi tạo ra áp suất, để chuyển nước nóng đi qua lớp bột cà phê và chiết xuất cà phê qua những lỗ nhỏ ở phần trên của phễu.

Với chất liệu nhôm đúc dày dặn, bền bỉ, thiết kế đơn giản và hoạt động hiệu quả, chiết xuất cà phê nhanh chóng và giá thành rẻ hơn rất nhiều so với một chiếc máy pha cà phê thông thường, những chiếc ấm Moka với biểu tượng người đàn ông với bộ dia mép hài hước đã trở thành biểu tượng của thiết kế công nghiệp thời bấy giờ.

Cấu tạo của ấm Moka

Cấu tạo của ấm Moka Pot rất đơn giản, gồm 3 phần chính:

• Bình chứa nước: Bao gồm bộ phận van an toàn, phễu đặt phin pha cà phê
• Bình trên chứa cà phê thành phẩm: Gồm có nắp ấm, tay cầm, vòi rót, trụ kim lloại để đẩy cà phê đã được chiết xuất lên
• Phần phin pha cà phê bao gồm: Phin pha cà phê kim loại, Gioăng cao su

Chỉ cần đổ nước vào ngăn chứa, cho cà phê vào phin và lắp 3 bộ phận của ấm lại rồi đặt ấm lên bếp đun trong vài phút, bạn sẽ có ngay tách espresso thơm ngon để thưởng thức.

 

Các đặc điểm của ấm Moka

• Chất liệu hợp kim nhôm chất lượng cao, dày và chắc chắn.
• Ấm có thiết kế 8 mặt độc đáo cho phép khuếch tán nhiệt hoàn hảo để tăng cường mùi thơm của cà phê. Gần đây đã có thêm các mẫu sản phẩm với kiểu dáng trong mới, độ khuếch tán nhiệt cũng rất tốt.
• Mặt trong của ấm Moka được phủ lớp màng carbonat dày, chịu nhiệt tốt giúp tăng độ bền cho sản phẩm và bảo vệ sức khỏe người dùng.
• Ấm pha cà phê Moka có nhiều kích cỡ, dễ sử dụng và giá thành rẻ, rẻ hơn rất nhiều so với một chiếc máy pha cà phê, nên bạn có thể thưởng thức cà phê Espresso ngay tại nhà, văn phòng, hoặc mang theo cả những chuyến đi dã ngoại
• Áp suất tiêu chuẩn cho máy pha cà phê espresso hiện đại ít nhất 9 bar, trong khi moka pot chiết xuất cà phê bình ở áp suất 1,5 bar vẫn dư sức tạo ra lớp bọt crema mỏng nhẹ đẹp mắt.
• Bình moka cũng đạt nhiệt độ cao hơn, khoảng 100°C trong khi máy pha cà phê espresso thường pha ở 92-96°C.

Nguyên lý hoạt động của ấm Moka

Moka Pot hay ấm Moka hoạt động dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược, như đã trình bày ở trên: Khi đun nước đến khi sôi, nước nóng tạo áp suất cao áp suất nước nóng đi qua qua bộ lọc có chứa bột cà phê và đi ngược lên bình chứa phía trên, nước và cà phê sẽ hòa vào nhau để ra thành phẩm là ly cà phê thơm ngon.

Theo dõi video dưới đây để nắm rõ hơn về nguyên lý hoạt động của chiếc ấm thú vị này:

Cách sử dụng ấm Moka

Hiện tại có rất nhiều phiên bản của ấm moka pot nhưng cơ bản các bước pha chế cà phê là giống nhau. Trong bài đăng này, chúng tôi hướng dẫn cách sử dụng trên ấm Bialetti Moka Express:

• Bước 1: Xay cà phê độ mịn vừa phải
• Bước 2: Đổ nước sôi vào phần dưới của ấm pha cà phê, nước không vượt quá vạch quy định.
• Bước 3: Đặt phin lọc trong phần dưới của ấm đồng thời cho cà phê xay vào phin, không nén và gạt sạch cà phê thừa (cà phê xay thô vừa).
• Bước 4: Vặn chặt 2 phần ấm lại với nhau.
• Bước 5: Đặt ấm lên bếp gas hoặc bếp điện, đun với mức lửa vừa phải.
• Bước 6: Khi phần trên của ấm đầy cà phê, nhấc ấm ra khỏi bếp và thưởng thức ngay cà phê nóng hổi!

Lời kết

Thông qua bài viết này, Deva hi vọng đã cung cấp đầy đủ thông tin cho bạn về sản phẩm ấm Moka. Còn gì tuyệt vời bằng tự tay pha cà phê với một sản phẩm nổi tiếng và là một biểu tượng văn hóa cà phê của Ý như thế này chứ?