Chứng nhận HACCP – Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn

Hướng Việt đạt chứng nhận HACCP CODEX 2020 cho hoạt động sản xuất cà phê nhân xanh, cà phê rang, cà phê rang xay và bột cà phê, cacao hòa tan.

Theo giấy chứng nhận được cấp bởi Công ty Cổ phần Chứng nhận và Giám định Quốc tế ISOCERT, Công ty Cổ phần Sản xuất Thương mại và Đầu tư Hướng Việt đã được đánh giá và xác nhận phù hợp với yêu cầu của HACCP CODEX 2020 (CXG 1-1969, Rev2020/TCVN 5603:2023).

HACCP là gì?

HACCP là viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, có thể hiểu là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn.

Thay vì chỉ chờ đến khi sản phẩm hoàn thiện mới kiểm tra chất lượng, HACCP tập trung vào việc nhận diện và kiểm soát các mối nguy ngay trong quá trình sản xuất. Các mối nguy có thể liên quan đến sinh học, hóa học hoặc vật lý và nếu không được kiểm soát phù hợp, chúng có khả năng ảnh hưởng đến an toàn của thực phẩm.

Cách tiếp cận này đặc biệt phù hợp với ngành sản xuất cà phê và các sản phẩm dạng bột. Trong thực tế, để một sản phẩm đến tay người tiêu dùng, có rất nhiều công đoạn cần được kiểm soát. Mỗi công đoạn đều có những yêu cầu riêng về nguyên liệu, thiết bị, điều kiện sản xuất và vệ sinh.

Vì vậy, xây dựng hệ thống HACCP giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong việc phòng ngừa rủi ro thay vì chỉ xử lý khi vấn đề đã xảy ra.

Hướng Việt được chứng nhận HACCP CODEX 2020

Giấy chứng nhận HACCP của Công ty Cổ phần Sản xuất Thương mại và Đầu tư Hướng Việt được ISOCERT đánh giá theo tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020 (CXG 1-1969, Rev2020/TCVN 5603:2023).

Một số thông tin chính trên giấy chứng nhận gồm:

• Số giấy chứng nhận: 9199302558067-HACCP
• Tiêu chuẩn: HACCP CODEX 2020
• Tham chiếu: CXG 1-1969, Rev2020/TCVN 5603:2023
• Ngày chứng nhận: 16/07/2026
• Ngày phát hành: 16/07/2026
• Ngày hết hạn: 15/07/2029
• Đơn vị chứng nhận: Công ty Cổ phần Chứng nhận và Giám định Quốc tế ISOCERT
• Quyết định: 160726.06/QĐ-ISOCERT

Chứng nhận này cho thấy hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn của doanh nghiệp đã được đánh giá trong phạm vi hoạt động được ghi rõ trên chứng nhận.

File đính kèm: Giấy Cn Hacpp Giấy Cn Haccp TiẾng Anh

Phạm vi chứng nhận HACCP gồm những sản phẩm nào?

Một trong những thông tin quan trọng nhất của giấy chứng nhận là phạm vi chứng nhận. Với Hướng Việt, phạm vi HACCP được áp dụng cho ba nhóm hoạt động chính.

Sơ chế, sản xuất và kinh doanh cà phê nhân xanh

Đây là công đoạn liên quan trực tiếp đến nguyên liệu cà phê trước khi đưa vào các bước chế biến tiếp theo. Việc kiểm soát từ giai đoạn cà phê nhân xanh giúp doanh nghiệp có cơ sở quản lý nguyên liệu ngay từ đầu chuỗi sản xuất.

Sản xuất và kinh doanh cà phê rang, cà phê rang xay

Đây là nhóm sản phẩm quen thuộc với người tiêu dùng và cũng là một trong những hoạt động chính trong lĩnh vực cà phê. Quá trình rang, làm nguội, xay và các công đoạn liên quan đều cần được kiểm soát để duy trì chất lượng cũng như an toàn của sản phẩm.

Phối trộn, đóng gói và kinh doanh bột cà phê hòa tan, bột cacao hòa tan

Bên cạnh cà phê rang và cà phê rang xay, phạm vi chứng nhận còn bao gồm hoạt động phối trộn, đóng gói, kinh doanh bột cà phê hòa tan và bột cacao hòa tan.

Đây là nhóm sản phẩm có quy trình xử lý và đóng gói riêng. Việc đưa các hoạt động này vào phạm vi HACCP thể hiện sự chú trọng đến việc kiểm soát an toàn thực phẩm trong nhiều công đoạn khác nhau.

Chứng nhận HACCP có ý nghĩa gì với khách hàng?

Khi mua một sản phẩm thực phẩm, khách hàng thường chỉ nhìn thấy thành phẩm cuối cùng. Phần phía sau sản phẩm – nguyên liệu được kiểm soát ra sao, quy trình sản xuất thế nào, các rủi ro được nhận diện và xử lý như thế nào – lại không dễ dàng nhìn thấy bằng mắt thường.

HACCP giúp doanh nghiệp giải quyết chính phần “phía sau” đó.

Việc xây dựng và áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn tạo ra một phương pháp quản lý có tính chủ động. Doanh nghiệp có thể xác định những công đoạn quan trọng, đặt ra yêu cầu kiểm soát phù hợp và theo dõi quá trình thay vì chỉ phụ thuộc vào việc kiểm tra thành phẩm.

Đối với khách hàng, đặc biệt là các doanh nghiệp, nhà phân phối, quán cà phê, nhà hàng hoặc đơn vị sử dụng cà phê với số lượng lớn, chứng nhận HACCP cũng là một thông tin đáng tham khảo khi lựa chọn nhà cung cấp.

HACCP – một phần trong cam kết về an toàn thực phẩm

Việc đạt chứng nhận HACCP CODEX 2020 là một dấu mốc trong quá trình Hướng Việt xây dựng và hoàn thiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Cùng với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018, HACCP tạo thêm nền tảng để doanh nghiệp kiểm soát các mối nguy trong quá trình sản xuất cà phê, cacao và các sản phẩm dạng bột thuộc phạm vi chứng nhận.

Quan trọng hơn, giá trị của HACCP không nằm ở việc doanh nghiệp có một tờ giấy chứng nhận, mà ở cách hệ thống được duy trì trong hoạt động thực tế mỗi ngày. Từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm hoàn thiện, việc kiểm soát phải trở thành một phần của quy trình sản xuất.

Với định hướng phát triển lâu dài trong lĩnh vực cà phê và thực phẩm, Hướng Việt tiếp tục chú trọng đến an toàn thực phẩm, tính ổn định của sản phẩm và việc chuẩn hóa quy trình sản xuất. Chứng nhận HACCP là một trong những cơ sở để doanh nghiệp củng cố niềm tin với khách hàng và đối tác, đồng thời tạo nền tảng cho quá trình cải tiến chất lượng trong những giai đoạn tiếp theo.

Theo dõi Deva để biết thêm thông tin cà phê Hương Việt tại: